D’estate si sa è meglio mangiare piatti freschi, leggeri e possibilmente preparabili in anticipo. L’insalata di riso è un must intramontabile. Chi non la hai mai assaggiata almeno una volta?
Non so se capita anche a voi ma quando faccio la classica insalata di riso questa ha la capacità di autoriprodursi in frigorifero e non finisce mai?. Quindi un po’ mi ha stancata e ho voluto darle una nuova veste, più fresca ed estiva: l’Insalata di riso con polpo, patate e pesto. Con questo piatto partecipo alla staffetta culinaria di Riso Flora #ilrisounisce
Istruzioni
- Fate cuocere il riso (io l'ho cotto al vapore per non perdere le proprietà nutrizionali). Una volta cotto fateli raffreddare e mettete da parte condendolo con il pesto.
- Fate cuocere sempre al vapore il polpo e le parate tagliate a cubettini piccoli. Lasciate raffreddare e condite con dell'ottimo olio evo, sale, aglio sminuzzato e prezzemolo.
- Condite il riso al pesto con l'insalata di polpo e patate. Servite freddo.
Grazie mille Francesca, sono contenta che ti sia piaciuta <3