C’è un piatto che più di tutti mi avvicina all’autunno, che qui stenta ad arrivare: la minestra.  Una bella minestra di ceci, patate e rosmarino ed è subito autunno. La minestra di ceci è sicuramente un piatto povero, della tradizione contadina, un piatto che personalmente amo perchè adoro i ceci in tutte le salse.

Siamo ormai a fine Settembre e le temperature, qui a Cagliari, sono davvero altissime e da piena estate. Ogni tanto qualche pioggia più o meno intensa porta una leggera frescura ed io ne approfitto per preparare quache piatto più autunnale. Questa zuppa mi pare perfetta per inaugurare la stagione più fresca che speriamo arrivi presto.

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Minestra di ceci e patate

Porzioni

persone

Ingredienti

• 400 g ceci già ammollati
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• q.b. olio evo
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• 1 patata
• q.b. brodo vegetale
• q.b. zenzero

Porzioni persone Ingredienti 400 g ceci già ammollati 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1 carota 1 costa di sedano q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe nero 1 patata q.b. brodo vegetale q.b. zenzero

Istruzioni

1. Fate un soffritto con la cipolla, la carota, il sedano sminuzzati e l'olio evo.
2. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti. Fate rosolare e aggiungete del brodo. Quando le patate saranno morbide passate tutto al mixer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
3. Aggiungete i ceci, il rosmarino e altro brodo fino a cottura dei ceci.
4. A cottura ultimata, regolate di sale ed irrorate con del buon olio evo e una grattugiata di zenzero fresco.