Conchiglie con pomodorini confit, baccalà e olive taggiasche. Con l’arrivo della bella stagione le insalate di pasta diventano le protagoniste della tavola. Leggere, veloci da preparare, facili da trasportare ovunque si voglia e soprattutto fresche. E se avanzano si possono tranquillamente mangiare il giorno seguente.
Queste Conchiglie con pomodori confit, baccalà e olive taggiasche è davvero la fine del mondo. Un gusto eccezionale che ha conquistato il palato dei miei ospiti.
Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 320 g orecchiette (o altra pasta corta)
- 24 pomodorini (camona, piccadilly ecc)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- q.b. origano
- q.b. timo
- 1 manciata di olive taggiasche denocciolate
- 200 g baccalà ammollato
- 1 mozzarella di bufala
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio evo
- q.b. basilico
Ingredienti
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Istruzioni
- Preparate i pomodorini confit con un metodo più veloce di quello tradizionale al forno. Tagliate i pomodorini in due. Cospargeteli con zucchero, sale, timo e origano. Cuocerli in padella con un filo di olio evo e uno spicchio di aglio (che poi toglierete) finchè lo zucchero si caramellizza.
- Tagliate il baccalà in piccoli pezzi e cuocetelo al vapore o velocemente in padella con un filo di olio.
- Tagliate la mozzarella in piccoli cubi.
- Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in un recipiente condendola con i pomodorini, il baccalà, la mozzarella a cubetti, le olive taggiasche, una spolverata di origano e del basilico tagliato a pezzetti.