Chiffon Cake al cioccolato senza glutine. Oggi avevo voglia di un dolce goloso al cioccolato e per non sentirmi troppo in colpa (sono a dieta) ho voluto fare un dolce senza glutine utilizzando della farina di riso al posto della normale farina. Ovviamente voi potete decidere di usare la farina normale se non vi interessa fare un dolce senza glutine.
Ho preso la ricetta dal fantastico libro Le Fluffose della nostra ifoodies Monica Zacchia cambiando solo pochissime cose e aggiungendo la ganache per un tocco più godurioso.
| Porzioni |
persone (per uno stampo da chiffon cake da 18 cm)
|
Ingredienti
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di farina di riso
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 4 uova biologiche
- 80 gr di olio di semi
- 130 gr di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr di cioccolato fondente
- 40 gr di panna fresca
- q.b. di granella di frutta secca
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima.
- Mescolate le polveri: farina, cacao, zucchero e lievito.
- Al centro delle polveri create una cavità e versatevi i tuorli, l'olio e l'acqua. Mescolate tutto.
- Aggiungete i bianchi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
- Versate il tutto in uno stampo da chiffon cake senza imburrarlo e infarinarlo, altrimenti l'effetto fluffy non verrà.
- Infornate in forno pre-riscaldato a 160° per un'ora e 15 minuti. Sfornate e capovolgete subito lo stampo su di un piatto e lasciate così per 12 ore. A quel punto se non si stacca da sola dallo stampo (tutto normale non preoccupatevi) aiutatevi con una spatolina e staccate delicatamente la torta dallo stampo: prima dalle pareti e poi una volta tolto il cerchio con un coltello staccatelo dal fondo.
- Preparate una ganache sciogliendo il cioccolato con la panna. Ricoprite la torta con la ganache al cioccolato e decorate con granella di pistacchi o di nocciole.
