Le Trofie con cozze e bottarga sono uno dei miei primi piatti preferiti, soprattutto durante l’estate. Si preparano velocemente, sono molto semplici, leggerissime e con poche calorie e sanno tanto di mare 🙂 Le potete gustare anche fredde come un’insalata di pasta.
Gli ingredienti che si devono usare sono pochissimi e quindi a maggior ragione devono essere di prima qualità. Cozze freschissime e bottarga di muggine di qualità…una spolverata di prezzemolo fresco (io lo coltivo in una fioriera sul terrazzo) e dell’ottimo olio extra vergine di proprietà. Quale migliore occasione di questa per aggiungere a crudo un filo di olio evo Marfuga che mi è stato gentilmente donato dal celebre Frantoio Marfuga?
Dopo una giornata passata sotto il solleone estivo e un bagno in mare non c’è niente di più appagante di un bel piatto di pasta con cozze e bottarga. Di solito preparo un bel pò di condimento in modo da averne sempre un pochino da mettere in freezer per rimediare un primo dell’ultimo momento nel caso di ospiti improvvisi.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 160 gr di trofie fresche
- 200 gr di cozze sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- q.b. peperoncino
- q.b. bottarga di muggine
- q.b. olio extra vergine di oliva
- q.b. prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Ingredienti
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- Pulite il guscio delle cozze e mettetele in una capiente pentola con un goccio di acqua sul fondo. Chiudete la pentola e fate aprire le cozze col vapore. Appena si aprono, sgusciatele (qualcuna tenetela con la valva per guarnizione).
- In una padella capiente fate rosolare lo spicchio d'aglio con un filo di olio e sfumate con il vino. Aggiungete le cozze e saltatele per qualche secondo. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo grattugiato e il peperoncino.
- Mettete a cuocere la pasta e due minuti prima della fine della cottura, scolatela e fatela mantecare nella padella con il condimento. Aggiungete la bottarga grattugiata e servite calda.
