Le Tagliatelle integrali con crema di spinaci e crumble di amaretti si possono preparare con qualsiasi verdura di stagione, sono semplici, sane e molto gustose. La farina integrale fornisce fibra preziosissima per l’intestino e consente all’organismo di metabolizzare gli zuccheri presenti nella farina senza squilibri glicemici dannosi per la salute. Sono davvero buonissime, la dimostrazione che gusto e salute possono convivere nello stesso piatto!
Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per la pasta:
- 100 g semola rimacinata
- 100 g farina integrale
- 2 uova bio
Per il condimento:
- 200 g ricotta di pecora
- 200 g spinaci (o zucchine, piselli, asparagi ecc.)
- 1 bustina zafferano
- 1 scorza grattugiata arancia bio
- q.b. sale
- q.b. amaretti sbricolati
Ingredienti
Per la pasta:
Per il condimento:
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Istruzioni
- Preparate la pasta amalgamando in una planetaria (o a mano) la farina, la semola e le uova. Fate un impasto liscio ed omogeneo, coprite con pellicola e mettete a riposare almeno 20 minuti.
- Preparate il condimento: sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e passateli in padella per asciugarli. Infine passateli al mixer o frullatore.
- In una ciotola amalgamate la ricotta con tutti gli altri ingredienti, spinaci compresi. Cuocete la pasta e conditela spolverando infine la superficie con delle briciole di amaretto.