Le Tagliatelle integrali con crema di spinaci e crumble di amaretti si possono preparare con qualsiasi verdura di stagione, sono semplici, sane e molto gustose. La farina integrale fornisce fibra preziosissima per l’intestino e consente all’organismo di metabolizzare gli zuccheri presenti nella farina senza squilibri glicemici dannosi per la salute. Sono davvero buonissime, la dimostrazione che gusto e salute possono convivere nello stesso piatto!

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Tagliatelle integrali con crema di spinaci e crumble di amaretti

Porzioni

persone

Ingredienti

Per la pasta:

• 100 g semola rimacinata
• 100 g farina integrale
• 2 uova bio

Per il condimento:

• 200 g ricotta di pecora
• 200 g spinaci (o zucchine, piselli, asparagi ecc.)
• 1 bustina zafferano
• 1 scorza grattugiata arancia bio
• q.b. sale
• q.b. amaretti sbricolati

Porzioni persone Ingredienti Per la pasta: 100 g semola rimacinata 100 g farina integrale 2 uova bio Per il condimento: 200 g ricotta di pecora 200 g spinaci (o zucchine, piselli, asparagi ecc.) 1 bustina zafferano 1 scorza grattugiata arancia bio q.b. sale q.b. amaretti sbricolati

Istruzioni

1. Preparate la pasta amalgamando in una planetaria (o a mano) la farina, la semola e le uova. Fate un impasto liscio ed omogeneo, coprite con pellicola e mettete a riposare almeno 20 minuti.
2. Preparate il condimento: sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e passateli in padella per asciugarli. Infine passateli al mixer o frullatore.
3. In una ciotola amalgamate la ricotta con tutti gli altri ingredienti, spinaci compresi. Cuocete la pasta e conditela spolverando infine la superficie con delle briciole di amaretto.