come fare le tagliatelle con ragù di cervo

Le Tagliatelle con ragù di cervo e zucca sono un primo elegante e goloso. Mi bastano due gocce di pioggia di fine estate e una leggera diminuzione delle temperature per sentirmi già in autunno e cominciare a cucinare qualche piatto meno leggero. Mi piace il tintinnio della pioggia, il suo odore, l’odore di terra bagnata…quel frescolino che mi fa indossare capi più pesanti. Già mi proietto verso un caminetto acceso, un plaid sulle gambe e le castagne arrostite in grembo.

Ho visto una bella zucca nel reparto ortofrutta che non potevo non prendere. Io amo la zucca e abbinarla alla carne nei ragù. Quindi ho pensato a questo piatto di Tagliatelle con ragù di cervo e zucca. Ovviamente potete sostituire il cervo con qualsiasi altra carne. Il piatto verrà buonissimo lo stesso.

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Tagliatelle con ragù di cervo e zucca
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 60 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 60 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preparate il ragù facendo un trito di cipolla, carota e sedano. Mettete il trito a rosolare in una padella. Una volta rosolato aggiungete la carne macinata (io ho messo carne di cervo ma voi potete sostituirla con qualunque tipo di carne rossa). Fate rosolare qualche minuto e poi aggiungete la polpa di pomodoro e il vino. Aggiungete le spezie e la grappa e proseguite la cottura almeno per un'ora (l'ideale sarebbe 3 ore). Regolate di sale e pepe. A fine cottura togliete l'alloro e il chiodo di garofano. Io le bacche di ginepro le lascio ma se non vi piacciono potete levarle.
  2. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e fatela rosolare con uno spicchio d'aglio in una padella fino a quando non diventa morbida. Regolate di sale.
  3. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate e mantecatela con il ragù e i cubetti di zucca. Mangiatele calde, eventualmente con una spolverata di parmigiano.

ricetta delle tagliatelle con ragù di cervo
procedimento per le tagliatelle con ragù di cervo
Tagliatelle al ragù di cervo per una cena speciale
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