L’Angelica salata Mediterranea è una ricetta veloce ed infallibile la cui paternità risale alle mitiche sorelle Simili, due lievitiste eccezionali. Questa è la versione salata. La cosa bella di queste ricette è che le si puà personalizzare con gli ingredienti che abbiamo in frigo o con quelli che ci piacciono di più. In questo caso ho usato uno squisito pesto di peperoni rossi, delle olive taggiasche da urlo, dei cubetti di provola affumicata e per finire dei cubetti di prosciutto cotto.

Il risultato è un pane farcito super soffice e gustoso. Io lo taglio a fette e lo do a mia figlia per la merenda a scuola o lo mangiamo durante i pasti. E’ buonissimo.

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Angelica salata Mediterranea

Porzioni

angelica

Ingredienti

Per il preimpasto:

• 135 g farina Manitoba
• 5 g lievito di birra secco (tipo Mastrofornaio)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g acqua

Per l'impasto:

• 400 g farina Manitoba
• 120 g latte tiepido
• 3 tuorli
• 3 cucchiaini di sale
• 120 g burro morbido

Per la farcia:

• 20 olive taggiasche o nere
• 150 g cubetti di prosciutto cotto (o altro salume)
• 3 cucchiai di pesto di peperoe rosso (o altri patè di vostri gradimento)
• 150 g provola affumicata

Porzioni angelica Ingredienti Per il preimpasto: 135 g farina Manitoba 5 g lievito di birra secco (tipo Mastrofornaio) 1 cucchiaino di zucchero 100 g acqua Per l'impasto: 400 g farina Manitoba 120 g latte tiepido 3 tuorli 3 cucchiaini di sale 120 g burro morbido Per la farcia: 20 olive taggiasche o nere 150 g cubetti di prosciutto cotto (o altro salume) 3 cucchiai di pesto di peperoe rosso (o altri patè di vostri gradimento) 150 g provola affumicata

Istruzioni

1. Fate un preimpasto mescolando tutti i primi ingredienti e mettete a riposare l'impasto per 30 minuti a 28°.
2. Prendete il primo impasto e mettetelo nella ciotola della planetaria. Aggiungete la farina, il sale, i tuorli, il latte e il burro morbido. Impastate fino a formare una palla omogenea. Mettete a lievitare per due ore a 28° coperto a campana in modo che non si deformi.
3. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcia, tagliando a cubetti il formaggio, le olive e i salumi.
4. Passate le due ore prendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 3 mm. Formate un rettangolo. Spalmate il pesto di peperoni o il patè che preferite. Spargevi sopra il formaggio, le olive e i salumi. Arrotolate l'impasto stretto stretto e formate un salsicciotto. Con un coltello affilato tagliate il salsicciotto per il lungo a metà. Otterrete due filoni. Intrecciateli mantenendo la parte con la farcia il più possibile verso l'esterno. Dopo averli intrecciate unite le due estremità e formate una corona. Trasferite il tutto su una teglia. Spennellate la superficie con olio evo ed infornate a 180° finchè non diventa dorato (circa 30 minuti).