Plumcake al pistacchio ed amarene sciroppate.
E’ da molto che non scrivo ricette…Dopo che mio padre mi ha lasciato a Dicembre, sono entrata in una sorta di apatia totale. Mi sento vuota, inutile, triste ed anche se ho sempre cercato, in questi mesi, di non darlo a vedere in realtà dentro di me ero come morta.
Ma in questi giorni qualcosa è cambiato. Sappiamo tutti cosa sta succedendo…un terribile virus, come avevamo visto solo nei film apocalittici, ci ha costretto, oltre nostra più fervida immaginazione, a stare in quarantena a casa. Dovremo passare così 4 mesi, lontani dagli affetti, dagli amici, dalle persone…Isolati. Qualcosa bisogna pur fare per non impazzire. Ed allora mi sono rifugiata di nuovo nell’unica cosa che mi da sempre conforto: la cucina. Tempo ne ho, ne abbiamo ed allora cuciniamo 🙂 Non potendo ricevere altri tipi di coccole bisogna in qualche modo sopperire con delle coccole culinarie, no?
Ecco allora che nel bellissimo stampo che mi ha regalato la mia splendida amica Cecilia di www.ideeinpasta.com , ho realizzato due buonissimi plumcake che mi stanno tenendo compagnia a colazione 🙂
Oggi vi presento il Plumcake al pistacchio ed amarene sciroppate. Potete farlo anche in versione gluten free e senza lattosio volendo. Basta usare farina senza glutine e latte senza lattosio. Buon assaggio a tutti
| Porzioni |
stampo da plumcake 25x15 cm
|
- 120 g burro pomata
- 90 g zucchero
- 63 g crema di pistacchio
- 20 g miele
- 1 pizzico di sale
- 12 g latte anche senza lattosio
- 190 g uova bio
- 5 g lievito
- 120 g farina anche di riso (senza glutine)
- q.b. amarene sciroppate
Ingredienti
|
|
- In una planetaria con la frusta montate il burro pomata con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- In una ciotola mescolate le uova con il latte. In un'altra la farina con il lievito.
- Nella ciotola della planetaria cambiate la frusta con il gancio e aggiungete la crema di pistacchio e il miele. Poi, poco per volta, il composto delle uova alternandolo con quello della farina. In tre volte dovrete aver finito entrambi i composti. Aggiungete il sale e finite di amalgamare il tutto
- Ungete ed infarinate lo stampo del plumcake (se usate quelli della Nordic Ware basta solo dello spray staccante). Versateci il composto, aggiungete delle amarene (posizionatele sulla superficie del dolce senza affondarle troppo) ed infornate in forno caldo a 180° per 40/50 minuti. Fate la prova stecchino. Una volta pronto, sformatelo e una volta freddo spolveratelo con zucchero a velo.
1 comment