Meringhe al pandistelle e cioccolato

Le Meringhette variegate e glassate con cioccolato bianco e crumble di Pan di Stelle sono un dolce facilissimo da fare, ma allo stesso tempo buonissimo (piacciono anche a me che non amo le meringhe) e d’effetto. Per realizzare queste meringhe ho utilizzato dei biscotti che secondo me si abbinano perfettamente: i Pan di Stelle. I biscotti della mia infanzia che la mia mamma mi dava da mangiare assieme ad una buona tazza di latte, prima di raccontarmi le favole della buonanotte e proprio per questo li ho scelti per realizzare questa ricetta  “favolosa”.

Meringhette variegate e glassate con cioccolato bianco e crumble di Pan di Stelle

Provatele e le amerete come me. L’unico inconveniente è che una tira l’altra. Fare la meringa è davvero semplice, ci vuole solo un pò di pazienza per la cottura ma poi il risultato vi sorprenderà.  Alcune di queste merginghe le ho fatte variegate con crema al cioccolato e gianduia nell’impasto. Altre le ho lasciate bianche e ho solo poi spennellato la base con il cioccolato bianco e infine con il crumble di Pan di Stelle.

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Meringhette variegate e glassate con cioccolato bianco e crumble di Pan di Stelle
Meringhe al pandistelle e cioccolato
Porzioni
Ingredienti
Per le meringhe:
Per la glassa:
Per le meringhe variegate;
Porzioni
Ingredienti
Per le meringhe:
Per la glassa:
Per le meringhe variegate;
Meringhe al pandistelle e cioccolato
Istruzioni
  1. Fate le meringhe montando in una planetaria gli albumi con il 10% di zucchero. Montate per 5 minuti e poi aggiungete, senza smettere di montare, lo zucchero restante. Continuate a montare per una ventina di minuti in tutto a velocità sostenuta. Al termine la meringa è pronta se capovolgendo la frusta il ciuffo di meringa rimane ben solido aggrappato alla frusta stessa.
  2. Nel frattempo sciogliete nel microonde o a bagnomaria il gianduia con il cioccolato fondente.
  3. Prendete una sac-à-poche e riempite con la meringa. Formate delle meringhette sopra una placca da forno rivestita di carta forno. Colate un po' di crema cioccolato in alcune meringhe e con un cucchiaino date delle spatolate sul cioccolato per creare l’effetto variegato. Lasciate le altre meringhe bianche senza cioccolato. Infornate a 80° per 3 ore a valvola aperta (o infilando il manico di un cucchiaio di legno nella porta del forno in modo da lasciare uno spiraglio e far uscire il vapore generato).
  4. Una volta pronte sfornate e spennellate la base delle meringhe con il cioccolato bianco fatto sciogliere a bagnomaria o al microonde. Passate la base e i bordi inferiori della meringhetta sui biscotti sbriciolati e lasciate asciugare.
Meringhette variegate e glassate con cioccolato bianco e crumble di Pan di Stelle