Involtini di pesce spada ripieni Un piatto che adoro e ripropongo spesso nelle cene del mio home restaurant variando il ripieno: gli Involtini di pesce spada.Ricetta involtini di pesce spada

Questa volta come ripieno ho usato le deliziose olive taggiasche, l’uva sultanina, il pane integrale e il pesto genovese proveniente direttamente da Pra.

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Involtini di pesce spada
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Istruzioni
  1. Tagliate il filetto di pesce spada a fettine sottilissime (io uso l'affettatrice. Se non l'avete potete tagliare il filetto in fette un po' più spesse che poi appiattirete con delicatezza usando un batticarne. Oppure se siete pratici usate un coltello affilato o fatelo fare dal vostro pescivendolo). Ricavate almeno 8 fette.
  2. Preparate la farcia mescolando in una boule il pesto, il pane in cassetta a pezzetti, un uovo, l'uvetta ammollata e strizzata, la menta sminuzzata e un po' di olio evo e le olive taggiasche. Aggiustate di sale.
  3. Riempite le fette di pesce spada con un po' del composto. Arrotolate per formare l'involtino. Salate la superficie dell'involtino e passatelo nel pangrattato.
  4. Mettete un goccio di olio evo in una padella e rosolate da tutti i lati i vostri involtini.

Procedimento per involtini di pesce spada pProcedimento per involtini di pesce spada