- Le Girelle al latte con uvetta e crema pasticciera sono un tipico dolce da colazione di origine francese (pain au raisin). Chi mi segue sa quanto io ami la Francia e la pasticceria francese. Quando vado a Parigi queste girelle non mancano mai nella mia colazione. Unico problema: non riesco a limitarmi e così torno ingrassata di 10 chili.
Il connubio della pasta sfoglia con la scioglievolezza della crema pasticciera e la dolcezza dell’uvetta è perfetto. Provate a farle in casa, non è difficile e diverrete girella-dipendenti come me 🙂
Coccolatevi con questa prelibatezza e poi fatemi sapere se vi sono piaciute. Io non ho dubbi che vi piaceranno 🙂
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Ingredienti
Per le girelle:
- 500 g farina Manitoba
- 250 g latte
- 75 g zucchero
- 10 g sale
- 100 g burro
- 18 g lievito di birra fresco
- 200 g burro per sfogliare
Per la crema pasticciera:
- 125 g latte intero
- 125 g panna fresca
- 75 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 3 tuorli
- 1 bacca di vaniglia (i semi)
Decorazione:
- q.b. uvetta sultanina
Ingredienti
Per le girelle:
Per la crema pasticciera:
Decorazione:
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Istruzioni
- Preparate la crema pasticciera facendo scaldare il latte e la panna. A parte mescolate lo zucchero con i tuorli e l'amido. Aggiungete i semi di una bacca di vaniglia e aggiungete il tutto nela latte e panna bollenti. Mescolate sul fuoco basso fino ad addensamento.
- Sciogliete il lievito nel latte tiepido e mescolate tutto con la farina.
- Aggiungete zucchero e poi sale. Infine il burro. Riponete tutto in frigo per 12 ore.
- Trascorse le 12 ore sfogliate con il burro, prima con una piega a 4 e poi con una piega a 3. Ponete in frigo per 20 minuti.
- Stendete la pasta a 3 mm di spessore e ritagliate dei rettangoli non troppo larghi. Spalmate su ciascun rettangolo un velo di crema pasticciera e cospargete con l'uvetta. Arrotolate stretto stretto e mettete in frigo per 30 minuti. Infine tagliate il rotolo in fette da 2 cm.
- Disponete le girelle su una teglia coperta da carta forno e lucidate con dell'uovo . Infine mettete a lievitare a 26° per 1 ora.
- Mettete infine per 1 ora in frigo e poi direttamente in forno a 210° fino a completa duratura.
- Sfornate e lucidate con uno sciroppo di acqua e zucchero a velo in pari peso, che avrete fatto bollire e metterete sul prodotto caldo appena uscito dal forno.
