Fragrante Apple Pie secondo un’originale ricetta della tradizione americana. Io adoro l’accostamento delle mele con la cannella e adoro la cannella in modo particolare, la userei ovunque. Il suo profumo fa tanto Natale..
Adoro questo tipo di torta per una sana e golosa colazione, ma è perfetta anche a cena, magari accompagnando la fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata fresca. Impossibile resistere a questo dolce, piacerà davvero a tutti.
Se poi avete fretta e volete fare un apple pie all’ultimo momento, diversa dall’originale ma sempre buonissima, potete sostituire la pasta con la pasta sfoglia già pronta (2 rotoli già stesi).
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone (per una tortiera da 22 cm di diametro)
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Ingredienti
Per la pasta (in alternativa usare due rotoli di pasta sfoglia già stesa):
- 150 gr di burro freddo a pezzetti
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di farina Manitoba
- 5 gr di sale
- 10 gr di zucchero semolato
- 75 ml di acqua ghiacciata
- 15 ml di aceto di mele
Per la farcia:
- 4 mele Granny Smith medie
- 1 succo di un limone
- 50 gr di zucchero semolato
- 5 gr di cannella in polvere
- 15 gr di farina 00
- 15 ml di panna fresca (facoltativa)
Per la decorazione:
- 1 uovo sbattuto
- 15 ml di latte intero
- 15 gr di zucchero di canna o bianco
- q.b. di zucchero a velo
Ingredienti
Per la pasta (in alternativa usare due rotoli di pasta sfoglia già stesa):
Per la farcia:
Per la decorazione:
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Istruzioni
- Preparate la pasta brisèe amalgamando prima tutti gli ingredienti secchi e aggiungendo poi i liquidi. Formate una palla liscia ed omogenea e mettere a riposare per mezz'ora in frigorifero. Se preferite potete usare anche due rotoli di pasta sfoglia già pronti. Uno per la base (ricordatevi di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta) e l'altro come copertura.
- Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a cubetti o fettine sottili. Aggiungete il limone, lo zucchero, la farina, la panna e la cannella. Amalgamate tutto molto bene e lasciate a macerare per mezz'ora.
- Riprendete la pasta, dividerla in due parti (una più grande dell'altra). Usate quella più grande per foderare lo stampo. Bucherellate la base coi rebbi di una forchetta.
- Riempite con le mele e chiudere con delle strisce che formerete con la pasta rimanente o direttamente con un altro disco di pasta a cui praticherete le classiche fessure di sfiato che si applicano alle apple pie.
- Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto mescolato con il latte e spolverate con dello zucchero di canna.
- Infornate i primi 10 minuti a 220° e i restanti 20/30 (a seconda del vostro forno) a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverate con dello zucchero a velo.
- Questo tipo di torta ben si accompagna ad una pallina di gelato alla vaniglia o ad un ricciolo di panna montata.
