Dessert, Ricette

Crostata di fichi

Crostata di fichi

Finalmente è arrivato il periodo dei fichi, uno dei miei frutti preferiti. Dolci, succosi e scioglievoli in bocca. Quale abbinamento migliore di una crostata di fichi e con marmellata di fichi?

Crostata di fichi per pic-nicOttima a colazione ma anche per una piacevole merenda. Oggi io e la mia bambina abbiamo infatti improvvisato un pic-nic sull’erba nel nostro terrazzo e la portata principale era questa buonissima crostata di fichi 🙂

Crostata di fichi freschi

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Crostata di fichi
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la frolla:
Per la marmellata di fichi:
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Per la frolla:
Per la marmellata di fichi:
Istruzioni
  1. Preparate la marmellata pulendo i fichi, pelandoli e dividendoli in 4 spicchi. Metteteli in una boule con il succo e la scorza del limone. Fate macerare per mezz'ora. Mettete poi tutto in un pentolino ed aggiungete lo zucchero. Cuocere per almeno 40 minuti mescolando ogni tanto.
  2. Per verificare se è pronta mettetene un pò su un piattino e posizionate il piattino in verticale. Se la marmellata non scende è pronta. A questo punto potete usarla subito per la crostata o inserire la parte eccedente in vasetti ermetici sterilizzati. Chiudete il tappo e capovolgeteli. Questo creerà il sottovuoto ed eviterà la formazione di muffe.
  3. Preparate la frolla amalgamando in una planetaria il burro con lo zucchero (10 secondi) e aggiungendo in successione uova, scorza di limone, semi della bacca di vaniglia e farina. Amalgamate tutto per 1 minuto e mezzo massimo 2. La frolla va lavorata pochissimo. Riporre il panetto in frigo per almeno mezz'ora.
  4. Estraete la frolla e stendetela con un mattarello. Posizionatela all'interno di una tortiera per crostate ed infornate a 140° per 15 minuti circa. Fate una cottura in bianco. Finita la cottura e lasciate raffreddare. Una volta fredda aggiungete la marmellata di fichi e guarnite con fichi freschi. Conservate in frigorifero.

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About me
Sono Simona, una mamma appassionata di cucina e amante del buon cibo, foodblogger e Bakery Chef. Il mio “viaggio” nel mondo culinario è iniziato quando da piccola mi divertivo guardando mia madre cucinare per la nostra famiglia. Oggi cucino principalmente per me e mia figlia e i nostri amici. Ed ogni piatto che esce dalla mia cucina deve prima passare al vaglio di un critico culinario molto severo che è appunto la mia bambina. Ho trasmesso anche a lei questa passione e in molte preparazioni mi affianca in maniera egregia. Sono laureata in Giurisprudenza ma il mio “lavoro” sono le mie passioni: mia figlia e la cucina. Per questo anni fa decisi di aprire un blog e di raccontarmi attraverso la mia passione. Nel 2018 ho aperto il primo Home Restaurant legalizzato in Italia e la prima attività di micro impresa domestica sarda di produzione e vendita di cibi fatti in casa.
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    Per la marmellata di fichi:
    Tempo di preparazione 20 minuti
    Tempo di cottura 40 minuti
    Porzioni
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    Ingredienti
    Per la frolla:
    Per la marmellata di fichi:
    Istruzioni
    1. Preparate la marmellata pulendo i fichi, pelandoli e dividendoli in 4 spicchi. Metteteli in una boule con il succo e la scorza del limone. Fate macerare per mezz'ora. Mettete poi tutto in un pentolino ed aggiungete lo zucchero. Cuocere per almeno 40 minuti mescolando ogni tanto.
    2. Per verificare se è pronta mettetene un pò su un piattino e posizionate il piattino in verticale. Se la marmellata non scende è pronta. A questo punto potete usarla subito per la crostata o inserire la parte eccedente in vasetti ermetici sterilizzati. Chiudete il tappo e capovolgeteli. Questo creerà il sottovuoto ed eviterà la formazione di muffe.
    3. Preparate la frolla amalgamando in una planetaria il burro con lo zucchero (10 secondi) e aggiungendo in successione uova, scorza di limone, semi della bacca di vaniglia e farina. Amalgamate tutto per 1 minuto e mezzo massimo 2. La frolla va lavorata pochissimo. Riporre il panetto in frigo per almeno mezz'ora.
    4. Estraete la frolla e stendetela con un mattarello. Posizionatela all'interno di una tortiera per crostate ed infornate a 140° per 15 minuti circa. Fate una cottura in bianco. Finita la cottura e lasciate raffreddare. Una volta fredda aggiungete la marmellata di fichi e guarnite con fichi freschi. Conservate in frigorifero.
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