Finalmente è arrivato il periodo dei fichi, uno dei miei frutti preferiti. Dolci, succosi e scioglievoli in bocca. Quale abbinamento migliore di una crostata di fichi e con marmellata di fichi?
Ottima a colazione ma anche per una piacevole merenda. Oggi io e la mia bambina abbiamo infatti improvvisato un pic-nic sull’erba nel nostro terrazzo e la portata principale era questa buonissima crostata di fichi 🙂
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
|
|
|
Istruzioni
- Preparate la marmellata pulendo i fichi, pelandoli e dividendoli in 4 spicchi. Metteteli in una boule con il succo e la scorza del limone. Fate macerare per mezz'ora. Mettete poi tutto in un pentolino ed aggiungete lo zucchero. Cuocere per almeno 40 minuti mescolando ogni tanto.
- Per verificare se è pronta mettetene un pò su un piattino e posizionate il piattino in verticale. Se la marmellata non scende è pronta. A questo punto potete usarla subito per la crostata o inserire la parte eccedente in vasetti ermetici sterilizzati. Chiudete il tappo e capovolgeteli. Questo creerà il sottovuoto ed eviterà la formazione di muffe.
- Preparate la frolla amalgamando in una planetaria il burro con lo zucchero (10 secondi) e aggiungendo in successione uova, scorza di limone, semi della bacca di vaniglia e farina. Amalgamate tutto per 1 minuto e mezzo massimo 2. La frolla va lavorata pochissimo. Riporre il panetto in frigo per almeno mezz'ora.
- Estraete la frolla e stendetela con un mattarello. Posizionatela all'interno di una tortiera per crostate ed infornate a 140° per 15 minuti circa. Fate una cottura in bianco. Finita la cottura e lasciate raffreddare. Una volta fredda aggiungete la marmellata di fichi e guarnite con fichi freschi. Conservate in frigorifero.
