Crostata della nonna di albicocche con stevia

Con l’estate e l’arrivo delle belle giornate, ritornano anche i frutti di stagione e per stagione intendo quella estiva. L’altro giorno ero a casa di mio padre e davanti  due alberi stracolmi di albicocche profumate e dolci non ho potuto resistere. Ne ho raccolto due ceste piene e mi sono messa subito all’opera per preparare questa buonissima crostata della nonna con albicocche senza zucchero. Ho usato la stevia al posto dello zucchero perchè sono a dieta e così posso mangiarla senza sensi di colpa. LA stevia che uso io non ha un marcato retrogusto come le altre, percui nei dolci ci sta benissimo e non si avverte la differenza rispetto allo zucchero…o almeno non così tanto 🙂

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Crostata della Nonna con albicocche senza zucchero
Porzioni
tortiera da 22 cm
Ingredienti
Per la frolla:
Per la crema:
Per decorare:
Porzioni
tortiera da 22 cm
Ingredienti
Per la frolla:
Per la crema:
Per decorare:
Istruzioni
  1. Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti nella planetaria, fino ad ottenere un panetto liscio che metterete in frigo per mezz'ora.
  2. Nel frattempo preparate la crema facendo scaldare sul fuoco il latte. A parte amalgamate lo zucchero, l'amido, le uova e i semi della bacca di vaniglia.
  3. Versate il composto di uova nel latte, aggiungete la scorza del limone e girate sempre nello stesso verso finchè la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare e togliete la scorza del limone,
  4. Riprendete la frolla e stendetela. Foderate una teglia da 22 cm precedentemente imburrata ed infarinata, con la frolla. Rifiliate i bordi e bucherellate con i rebbi di un forchetta il fondo (affinchè non si gonfi). Versatevi la crema pasticcera e sopra appoggiate le albicocche tagliate a metà. Spolverate di stevia e infornate per 50 minuti circa a 180°.
Recipe Notes

Le quantità di stevia sono indicative. Ogni marca ha un potere dolcificante diverso. Io ho usato una stevia che ha un potere dolcificante pari a 40 gr di stevia= 100 gr di zucchero.

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