La Vellutata di zucca che preparo io è sicuramente una preparazione molto semplice e veloce ma allo stesso tempo appagante e deliziosa. Perfetta per riscaldare le fredde notti autunnali (non certo qui in Sardegna dove ad Ottobre inoltrato abbiamo ancora 30 gradi). Un comfort food intramontabile che io ho conosciuto solo da grande. Mia mamma, infatti, non cucinava mai la zucca in nessun modo. Non so se ci fosse un motivo particolare o se era dovuto solo al fatto che per quanto deliziosa la cucina di mia mamma era comunque poco varia. Io ho cominciato a mangiarla solo di recente, dopo aver aperto il blog e l’ho subito adorata.
Come vi dicevo la ricetta è molto semplice. L’unica nota fuori dalla tradizione che mi concedo à un giro di olio al tartufo a freddo e ad impiattamento avvenuto.
| Porzioni |
persone
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- 800 g zucca mantovana pulita
- 1 cipolla grande
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 200 g latte
- 150 g panna da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- q.b. olio evo
- q.b. olio al tartufo (opzionale)
Ingredienti
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- In una padella fate un soffritto con olio evo, la cipolla sminuzzata, l'aglio e il sedano sminuzzato.
- Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fate rosolare senza far attaccare la zucca alla pentola, quindi rimestando sempre. Aggiungete il latte e la panna e lasciate cuocere finche la zucca non diventerà tenera.
- Aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e mixate il tutto. Infine se volete una consistenza più liscia passate al setaccio. Io solitamente aggiungo un filo di olio al tartufo una volta impiattata la vellutata.
Buongiorno Simona, la tua vellutata di zucca deve essere strordinaria la proverò molto presto. Io al posto del sedano metto una carota e una patata e la curcuma, una spezia conosciuta quando ho lavorato per due anni al confine con la Svizzera . Anche alla tigella aggiungo la curcuma e poi origano , giustamente ricetta rivisitata da me .
Ciao Roberta, adoro la curcuma, proverò anche la tua versione. Grazie😘