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Quattro tappe, in un tour agroalimentare-turistico per la Sardegna, volte a riscoprire un fiore all’occhiello della cultura agroalimentare sarda: la panificazione. La riscoperta di un patrimonio millenario negli ultimi tempi accantonato a favore di una produzione industrializzata fatta con grani…
LeggiLe Girelle al latte con uvetta e crema pasticciera sono un tipico dolce da colazione di origine francese (pain au raisin). Chi mi segue sa quanto io ami la Francia e la pasticceria francese. Quando vado a Parigi queste girelle…
LeggiLe Meringhette variegate e glassate con cioccolato bianco e crumble di Pan di Stelle sono un dolce facilissimo da fare, ma allo stesso tempo buonissimo (piacciono anche a me che non amo le meringhe) e d’effetto. Per realizzare queste meringhe…
LeggiQuando si parla di dolci sardi la prima cosa che mi viene in mente sono gli Amaretti. Conosciuti in tutto il mondo e apprezzati da grandi e piccini sono uno dei dolci più simbolici della nostra tradizione dolciaria. La ricetta…
LeggiAmo gli aperitivi, quelli con le amiche dove si chiacchiera del più e del meno mangiando qualche stuzzichino prelibato e un bel bicchiere di vino. L’altro giorno sono venute a trovarmi delle care amiche e mi sono trovata a dover…
LeggiProdurre e vendere cibi fatti in casa si può! Cominciamo subito col chiarire che dal 2004 in virtù del regolamento comunitario 852 (applicabile in tutti gli Stati membri in automatico) è possibile produrre e vendere cibi fatti in casa. Ovviamente…
LeggiManca poco al Natale ed io mi sto barcamenando nella produzione di decine e decine di panettoni dai gusti più diversi. Ho provato varie ricette, alcune le trovate nel blog, ma sicuramente a mio parere la più gestibile e semplice…
LeggiPanettone di Bazzoli. Anche quest’anno ho prodotto tanti panettoni! Ormai “panettonare” è diventata un’ossessione 🙂 Ho iniziato facendo la ricetta del Panettone di Adriano, ho continuato con il Panettone Giorilli ed infine ho provato il Panettone di Bazzoli che sta…
LeggiLievito madre solido ll lievito madre solido o pasta madre si ottiene attraverso il processo di gelatinizzazione degli amidi che consente di trasformare gli amidi contenuti nella farina da complessi a semplici. Il processo viene innescato dalla miscela di farina…
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